专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省永清县公共二级营养师考试完整版含答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:2000B:3000C:4000D:1000答案：A2.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:铬C:铜D:l铁答案：B3.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:α-亚麻酸C:亚油酸D:二十碳五烯酸答案：C4.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:1B:2C:4D:3答案：A5.下列食物含锌丰富的有()。A:蔬菜B:植物油C:奶类D:内脏答案：D6.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:参与氨基酸代谢C:增强记忆D:构成黄素单核苷酸答案：B7.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤干燥B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:神经管畸形答案：B8.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:六B:五C:四D:三答案：B9.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:黄素单核苷酸B:辅酶ⅡC:焦磷酸硫胺素D:磷酸吡哆醛答案：C10.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:非政府组织C:领导部门D:基层社区卫生人员答案：D11.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:罐头B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:肉类答案：D12.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、40%、30%B:20%、60%、20%C:30%、50%、20%D:20%、50%、30%答案：A13.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：C14.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒原因的调查B:卫生制度的调查C:中毒食物的调查D:中毒患者个案调查答案：B15.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:年龄C:身高D:性别答案：D16.面筋中含量丰富的物质是（）。A:纤维B:蛋白质C:淀粉D:木质素答案：B17.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:含量较高B:人体吸收率较高C:营养价值很低D:主要存在于蛋清中答案：A18.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:55%～65%C:20%～30%D:10%～15%答案：B19.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:甲苯C:浓盐酸D:混合防腐剂答案：D20.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:保护重要的人体器官B:脂溶性维生素C:提供能源D:预防冠心病、高血压答案：D21.淘米过程中主要损失（）。A:糖B:B族维生素C:蛋白质D:脂肪答案：B22.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:必需氨基酸D:蛋白质答案：B23.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:80B:40C:60D:100答案：D24.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:瘦肉D:l蔬菜答案：B25.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:24B:15C:30D:20答案：A26.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:儿童B:老人C:女性D:男性答案：A27.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脑于B:脊髓C:内脏D:小脑答案：C28.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:0.85C:1.21D:0.888答案：C29.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝纤维化B:损害认知能力C:肝硬化D:消化道出血答案：D30.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血脂C:防便秘D:降血糖答案：A31.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:幽门B:胃窦C:贲门D:胃底答案：A32.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:脂肪酸败