专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024黑龙江省安达市二级公共营养师考试真题题库含答案【巩固】第I部分单选题（100题）1.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:α-亚麻酸C:亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：A2.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:1.16g／(kg·日)B:30g／日C:0.6g／(kg·日)D:0.8g／(kg·日)答案：D3.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:做人就必须修身正心答案：B4.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:-10～0C:0～4D:5～10答案：A5.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:2～3天B:1～2天C:3～4天D:4～5天答案：B6.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中所含铁元素较高B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在C:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用D:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右答案：B7.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.03C:0.02D:0.01答案：C8.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加糖类摄入量B:增加蛋白质摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加蔬菜水果摄入量答案：D9.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：C10.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和脂肪B:蛋白质和维生素C:维生素和矿物质D:脂肪和碳水化合物答案：C11.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：B12.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳糖B:乳清蛋白C:短链脂肪酸D:酪蛋白答案：A13.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D14.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1000B:1200C:l900D:1100答案：B15.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:脚气病B:“3D”症状C:甲状腺肿D:高碘性甲状腺肿答案：C16.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:从来没注意过到达的时间C:总是到达时间与约定时间差不了几分钟D:比约定时间早到一会儿答案：D17.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B6B:B1C:B12D:B2答案：B18.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤12.0%B:≤13.0%C:≤10.0%D:≤11.0%答案：C19.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％C:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白D:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％答案：D20.赖氨酸在（）中含量较高。A:牛肉B:鸡蛋C:大米D:面粉答案：A21.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡肝B:动物血C:鸡蛋D:牛奶答案：D22.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:叶酸C:维生素KD:维生素C答案：D23.腌渍保藏的原理为（）。A:不改变渗透压B:不破坏营养素C:降低食品的水分活性D:杀菌答案：C24.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:14.5B:15C:15.5D:16.5答案：C25.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB:尿液上皮细胞超过3个/mm3C:眼结膜杯状细胞消失D:生理盲点缩小答案：D26