专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版甘肃省临夏市公共营养师二级考试通关秘籍题库（原创题）第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐制B:三餐三点制C:三餐两点制D:三餐一点制答案：C2.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1.5B:＞1：1：1C:1：1：1D:＜1：1：1答案：D3.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:OAB血型系统B:RY血型系统C:Rh血型系统D:ABO血型系统答案：D4.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RNIB:EARC:ULD:RDA答案：D5.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:肌肉B:皮肤C:血液D:卵巢和肝脏答案：D6.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:加工方法不当C:农药残留D:微生物污染答案：D7.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal/dB:200kcal/dC:300kcal/dD:400kcal/d答案：B8.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:l棕榈油C:菜籽油D:大豆油答案：D9.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:蛋类C:谷类D:奶类答案：B10.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:食品冷藏应注意“急冻缓化”B:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质C:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上答案：B11.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责B:认真工作为了受到领导、群众的好评C:努力工作只为挣钱养家D:对待工作可以应付了事答案：A12.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：A13.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质需要量答案：D14.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：C15.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:100C:150D:200答案：C16.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:萝卜C:南瓜D:胡萝卜答案：A17.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:非政府组织C:社区卫生专业人员D:社区的基层组织答案：D18.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:专业性C:相关性D:全面性答案：B19.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥12.2%C:≥11.2%D:≥13.2%答案：B20.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低B:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高C:可以进行具有代表性膳食模式的调查D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式答案：B21.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:植酸C:乳糖D:膳食纤维答案：C22.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:准确性低C:回收率高D:费时费力答案：C23.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油供给的热能比动物油高C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收答案：C24.属于数值变量资料的是（）。A:体重B:年龄C:身高D:血型答案：D25.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿需站立测量B:被测婴幼儿脱去鞋帽株C:保留小数点后两位D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：B26.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精