专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江苏省钟楼区公共营养师三级真题题库（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制蛋白质摄入量C:控制油脂摄入量D:控制无机盐摄入量答案：C2.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:铁和维生素AC:钙和维生素DD:钙和维生素A答案：A3.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:海带、紫菜B:大白菜、茄子C:青菜、菠菜D:竹笋、番茄答案：A4.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:蜜枣C:桃D:杏干答案：A5.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钴B:铜C:铁D:钼答案：A6.脂肪肝患者宜采用（）。A:低嘌呤饮食B:低蛋白质饮食C:少渣饮食D:低脂饮食答案：D7.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:胡萝卜素C:维生素ED:不饱和脂肪酸答案：B8.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:丙氨酸C:组氨酸D:谷氨酸答案：C9.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:27.87%C:10.34%D:48.55%答案：A10.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素B1B:核黄素C:尼克酸D:维生素A答案：B11.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:30—50C:25—50D:20—25答案：C12.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:日常生活B:学习活动C:职业活动D:饮食习惯答案：C13.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德从来没有阶级性B:道德是人区别于动物的根本标志C:道德对人的要求高于法律D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：A14.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:高能量食物C:极低能量食物D:低能量食物答案：B15.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:β-胡萝卜素B:番茄红素C:辣椒红素D:叶黄素答案：A16.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：B17.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：B18.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:加热后B:成熟时或出锅前C:加热前D:成熟后答案：D19.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:蚕豆C:鸡蛋D:冬瓜答案：C20.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:脑C:肥肉D:肺答案：B21.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:每日必需的食物摄入量B:具体的膳食食谱C:食物的分类概念D:较理想的膳食模式答案：D22.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D23.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:36%C:26%D:90A答案：A24.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:甘露糖C:果糖D:葡萄糖答案：A25.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止饱和脂肪酸氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：A26.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：C27.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:表面活性剂C:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:pH答案：