专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省东坡区二级公共营养师考试大全含答案【实用】第I部分单选题（100题）1.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进铁吸收B:促进抗体形成C:促进有机药物或毒物羟化解毒D:促进四氢叶酸形成答案：C2.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:比约定时间早到一会儿B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:按约定时间，准时到达D:从来没注意过到达的时间答案：A3.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:1200C:2000D:1000答案：B4.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10％、10％和10％B:10％、10和＜10％C:10％、＜10％和10％D:＜10％、10％和10％答案：D5.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:集中控制B:并发控制C:故障的发现和恢复D:安全性控制答案：A6.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.0B:8.0C:7.5D:6.0答案：D7.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:糖原B:葡萄糖C:淀粉D:乳糖答案：D8.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方2cmB:上方1cmC:下方1cmD:上方2cm答案：C9.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋70B:年龄×7＋70C:年龄×7＋50D:年龄×5＋50答案：B10.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻道B:口腔C:咽D:鼻旁窦答案：D11.膳食史法是一种（）的调查方法。A:具体B:抽象C:形象D:费用较高答案：B12.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:吃面条时连汤一起喝C:做油炸食品时，油温不宜过高D:烙饼时，缩短所用时间答案：A13.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:日光照射充足地区B:热带地区C:南方地区D:北方地区答案：D14.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和媒介B:符号和示意C:符号和媒介D:语言和符号答案：C15.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:环境因素C:遗传因素D:食品因素答案：A16.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:钙、磷、钠C:脂肪D:乳糖答案：B17.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:20B:24C:15D:30答案：B18.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:炒肉B:煎炸C:红烧D:清炖答案：A19.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加糖类摄入量B:增加蛋白质摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加脂肪摄入量答案：C20.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:大豆和谷类C:牛肉和猪肉D:黄豆和绿豆答案：B21.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:25-（OH）D3C:1-（OH）D3D:VitD3答案：B22.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:800mlB:300～600mlC:350～400mlD:150～350ml答案：B23.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:生理性贫血C:缺乏叶酸D:缺乏维生素B12答案：B24.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:碱性药物B:草酸C:植酸D:适当的钙磷比例答案：D25.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:不需要C:视被调查者的记忆情况而定D:都可以答案：A26.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:破坏维生素C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：A27.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2625kcalB:2400kcalC:2000kcalD:2010kcal答案：A28.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%