专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理湖南省常宁市公共三级营养师资格认证题库带答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:高危人群C:暴露人群D:受众人群答案：B2.亚油酸是（）。A:22碳4烯酸B:24碳6烯酸C:18碳4烯酸D:18碳2烯酸答案：D3.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:尽量切小块C:尽量在临烹调前切D:切后再洗答案：C4.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:100B:200C:400D:300答案：B5.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氮B:总碳C:总氧D:总硫答案：A6.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g答案：A7.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量和矿物质D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素答案：B8.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：A9.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最低B:中等C:适中D:最高答案：D10.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1200ml、I500mlC:1500ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：A11.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:鱼制品C:肉制品D:自制发酵食品答案：D12.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:较长期和当前C:当前D:无答案：A13.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予适宜的能量C:给予优质蛋白质D:严格限制碳水化合物的摄入答案：B14.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:4%C:10%D:8%答案：C15.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:EARB:DRIC:RNID:AI答案：B16.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:20%B:83.3%C:80%D:16.7%答案：D17.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:轻度消瘦C:肥胖D:中度消瘦答案：B18.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:糖尿病C:三者都包括D:冠心病答案：C19.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:1岁C:出生D:2岁答案：B20.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:花生油C:橄榄油D:豆油答案：A21.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：C22.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:铁、锌、钾、钠C:钙、镁、钾、钠D:钙、镁、碘、硒答案：C23.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:米饭C:猪肉D:鲐鱼答案：D24.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:粉末状样品可采用四分法D:对于大量不均匀样品