专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用黑龙江省铁锋区三级公共营养师考试题库含答案【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:1／3～1／2倍C:1／2～1倍D:10倍以下答案：C2.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:DNAC:果糖D:氨基酸答案：D3.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:使菜肴色泽好看B:灭菌C:让胡萝卜充分炒熟D:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出答案：D4.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:400kcal／dC:836kcal／dD:200kcal／d答案：D5.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:调节甲状腺激素代谢C:活化各种酶系D:可能有抗肿瘤作用答案：C6.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:1.6C:0.8D:0.5答案：A7.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:半胱氨酸C:丝氨酸D:酪氨酸答案：B8.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600毫克B:800毫克C:1000毫克D:1200毫克答案：B9.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:碘缺乏C:VC缺乏D:VB2缺乏答案：C10.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：A11.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:锌C:维生素AD:碘答案：B12.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:7.35—7.45C:6.35—7.35D:7.45—7.55答案：B13.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养强化食品B:中草药制剂C:营养素补充剂D:保健食品答案：A14.同等质量产能量多的是（）。A:维生素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：D15.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素B12D:维生素B6答案：D16.促进铁吸收的因素是（）。A:维生素CB:膳食纤维C:脂肪酸D:植酸答案：A17.痛风症应控制的食物是（）。A:冬瓜B:鸡蛋C:羊肉D:鱿鱼答案：D18.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能合成胆汁酸B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇可转变为维生素D答案：C19.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素AC:维生素B6D:维生素B2答案：D20.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:虫胶红酸C:柠檬黄D:红曲答案：C21.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都不是C:地方性克汀病D:两者都是答案：D22.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:菠菜D:谷物答案：A23.维生素A缺乏症可引起（）。A:脚气病B:夜盲症C:坏血病D:佝偻病答案：B24.人体必需微量元素包括（）。A:硫、铁、氯B:铁、铬、钴C:碘、钴、氟D:钙、锌、碘答案：B25.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、碘、硒C:铁、锌、钾、钠D:钙、镁、碘、硒答案：A26.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:开拓创新C:爱岗敬业D:诚实守信答案：B27.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:156B:124C:182D:86答案：C28.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kca