专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区平乐县2024年公共营养师二级资格考试王牌题库含答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:瘦肉B:动物肝脏C:牛奶D:动物血液制品答案：C2.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铝锅B:砂锅C:陶瓷锅D:铜锅答案：D3.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:硫胺素B:核黄素C:尼克酸D:锌答案：A4.职业道德是（）。A:职业纪律方面的最低要求B:从业人员的自我约束C:企业上司的指导性要求D:从业人员的特定行为规范答案：D5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:6.25B:3.0C:0.16D:4.5答案：A6.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:性别C:年龄D:贫穷富裕程度答案：B7.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:黄曲霉毒素B:苯并（α）芘C:丙烯酰胺D:氯丙烷答案：B8.胃壁细胞可分泌（）。A:盐酸和内因子B:胃蛋白酶原C:胃泌素D:胃液答案：A9.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:皮褶计的压力标准为10g/cm2B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：A10.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:致病菌污染B:虫卵污染C:农药残留D:生活污水污染答案：A11.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:赖氨酸和蛋氨酸B:胱氨酸和苯丙氨酸C:胱氨酸和蛋氨酸D:蛋氨酸和苯丙氨酸答案：D12.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:具有保健功能的微量营养素B:功能性脂类成分C:食品防腐剂D:益生菌答案：C13.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:海带C:木耳D:银耳答案：B14.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.8B:0.6C:1.2D:1.16答案：D15.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg／日B:10n1g／日C:14mg／日D:16mg／日答案：A16.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:300C:250D:200答案：C17.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:人口数量无限制C:可统计D:传统性明确答案：A18.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动目标B:选择运动方式C:确定运动速度D:确定运动时间与频率答案：C19.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:700B:800C:1000D:900答案：C20.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:叶酸B:胡萝卜素C:氨基酸D:葡萄糖答案：D21.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:选择无毒四季豆C:和其他蔬菜一起食用D:尽量不吃四季豆答案：A22.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:1995年10月30日答案：D23.以下（）是属于食物中毒。A:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D24.微波加热的特点包括（）。A:加热均匀性好B:不能灭菌C:大量破坏营养D:不节能答案：A25.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱三头肌B:喙肱肌C:肱二头肌D:肱肌答案：A26.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:2％～3％B:70％和30％C:50％和50％D:60％和40％答案：A27.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:钠C:铜D:l碘答案：C28.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:比约定时间早到一会儿B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:从来没注意过到达的时间D:按约定时间，准时到达答案：A29.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因