专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省2024年公共营养师二级资格考试题库含答案【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:福尔马林C:甲苯D:浓盐酸答案：D2.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:铁缺乏C:蛋白质缺乏D:维生素A缺乏答案：A3.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:l蔬菜C:瘦肉D:牛奶答案：A4.胃酸的作用（）。A:分解淀粉B:乳化脂肪C:分解蛋白质D:分解脂肪答案：C5.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:高梁B:荞麦C:大米D:小麦答案：D6.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:硫胺素B:锌C:核黄素D:尼克酸答案：A7.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:能量摄入量B:餐次比例C:营养素摄入量D:食物来源答案：B8.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:10B:100C:50D:1000答案：B9.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:蛋白质含量B:表现消化率C:净利用率D:利用率答案：D10.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:学员B:教师C:教室D:知识答案：C11.影响人体健康最重要的因素是（）。A:遗传因素B:医疗条件C:社会条件D:个人生活方式答案：D12.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:12C:7～8D:10答案：C13.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：C14.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:l棕榈油C:菜籽油D:大豆油答案：D15.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂生产企业卫生规范》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品添加剂使用卫生标准》D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：B16.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：C17.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒C:苦井水中毒可用美蓝解毒D:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一答案：B18.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动速度B:运动强度C:运动类型D:运动频率答案：A19.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素AD:维生素B1答案：B20.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:骨痛C:O形腿D:骨压痛答案：C21.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1500B:2500C:1000D:2000答案：B22.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:视黄醇C:胆固醇D:麦角固醇答案：D23.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:实施过程未设计同期对照B:不能开展平行随机对照试验C:人力不足D:人群没法随机分配答案：C24.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，轻体力劳动者C:体重60kg的成年人，中等体力劳动者D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者答案：A25.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:1B:3C:4D:2答案：A26.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:2.9～4.1C:3.9～6.1D:3.9～5.1答案：C27.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变高B:变低C:有变化D:无明显变化答案：D28.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:氯仿C:甲苯D:浓盐酸答案：B29.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品腐败变质的指标B:食品被粪便污染的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D30.