专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区邕宁区完整版二级公共营养师资格考试王牌题库及参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:收集现在的统计资料B:访谈C:营养知识讲座D:专题讨论答案：C2.下列叙述不正确的是（）。A:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B:异抗坏血酸钠属于营养强化剂C:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂答案：B3.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:浓盐酸B:麝香草酚C:甲苯D:福尔马林答案：A4.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:l蔬菜C:瘦肉D:牛奶答案：A5.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:50%B:30%C:60%D:40%答案：A6.食品加热至()oC以上属于热处理。A:100B:60C:80D:40答案：B7.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:肾脏B:眼睛C:血液D:卵巢答案：D8.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:25gB:35gC:30gD:20g答案：A9.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:粗面内质网C:滑面内质网D:高尔基复合体答案：C10.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子中体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人可视为成年男子高体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是1200kcal答案：B11.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:lα-三系生育酚B:β-生育酚C:α-生育酚D:β-三烯生育酚答案：C12.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:牛肉B:花生C:大豆D:全麦答案：A13.腌渍保藏的原理为（）。A:不改变渗透压B:不破坏营养素C:降低食品的水分活性D:杀菌答案：C14.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁答案：A15.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:微生物指标B:物理指标C:化学指标D:感官指标答案：D16.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10n1g／日B:12mg／日C:16mg／日D:14mg／日答案：B17.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蛋白质摄入量B:增加蔬菜水果摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加糖类摄入量答案：B18.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:权威化C:规范化D:科学化答案：B19.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素DC:维生素AD:维生素E答案：A20.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.9%B:1.7%C:1.8%D:1.6%答案：B21.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:300～600mlB:150～350mlC:350～400mlD:800ml答案：A22.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:苯甲酸C:丙酸D:木糖醇答案：D23.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素CB:维生素AC:维生素DD:维生素B2答案：D24.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脑于B:小脑C:脊髓D:内脏答案：D25.普通人的运动指南不包括（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D26.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆腐B:豆豉C:豆芽D:豆浆答案：C27.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:钻B:铬C:铜D:叶酸答案：B28.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:尼克酸B:核黄素C:硫胺素D:锌答案：C29.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应