专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省隆阳区2024年公共二级营养师资格考试真题题库含答案【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:43C:40D:41答案：D2.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:体重B:血型C:身高D:年龄答案：B3.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:适量的膳食纤维D:不易用过多的糖和甜食答案：A4.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:物理指标C:感官指标D:微生物指标答案：C5.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1993年3月15日B:1995年10月30日C:2002年3月28日D:2002年7月1日答案：C6.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:RNIC:ULD:RDA答案：D7.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：B8.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:广东型C:上海型D:东北型答案：B9.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:100B:1.0C:10D:1000答案：A10.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:EPAB:DHAC:花生四烯酸D:卵磷脂答案：C11.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不强调限制B:增加C:不主张供给D:限制答案：A12.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:多吃谷类食物C:经常做理疗（热敷）D:常在户外晒太阳答案：D13.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:亮氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B14.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:有毒食物引起的急慢性中毒C:经食物传播的各种疾病D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D15.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:肉类因子C:植酸D:机体内铁的需要量增大答案：D16.谷类淀粉以（）为主。A:支链淀粉B:抗性淀粉C:变性淀粉D:直链淀粉答案：A17.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:200～250B:100～150C:250～300D:150～200答案：D18.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:维生素B6C:叶酸D:维生素C答案：D19.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:1：1：1C:2：1：2D:1：1：2答案：B20.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:胆固醇C:麦角固醇D:视黄醇答案：C21.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:甲状腺肿C:高碘性甲状腺肿D:脚气病答案：B22.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:球状蛋白C:完全蛋白D:半完全蛋白答案：D23.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有纤维蛋白原B:血浆含有血细胞C:血清含有纤维蛋白原D:血清含有血细胞答案：A24.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:阶段培训计划C:专项培训计划D:综合性培训计划答案：C25.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:游离原卟啉浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：A26.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:环境因素B:食品因素C:遗传因素D:微生物因素答案：D27.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:谷类逐渐成为营养素的重要来源C:适量饮用奶D:粮谷类食物为主答案：A28.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:维生素A缺乏C:蛋白质缺乏D:铁缺乏答案：A29.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg