专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省阳春市2024年公共二级营养师资格认证完整题库（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A2.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:铁缺乏和缺铁性贫血C:超重和肥胖D:营养不良答案：A3.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:感官指标B:微生物指标C:化学指标D:物理指标答案：A4.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化钠C:硫化锌D:氯化铁答案：B5.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:10C:15D:20答案：A6.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:性别B:身高C:年龄D:贫穷富裕程度答案：A7.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg/日B:14mg/日C:16mg/日D:10mg/日答案：A8.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：A9.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.6B:1.0C:0.8D:0.4答案：A10.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:肉类C:淀粉类食品，如剩饭等D:海鲜答案：B11.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即废弃不食用B:立即报告当地卫生监督部门C:去内脏后烧熟煮透D:通知供货单位答案：B12.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑对解决营养问题的作用大小C:以上均是D:考虑营养问题的重要程度答案：C13.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:科学发展C:诚实守信D:遵纪守法答案：B14.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4周B:3～4天C:1～2周D:1～2天答案：C15.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:富含植物性食物B:习惯饮用葡萄酒C:红肉摄入量高D:每餐后吃新鲜水果答案：C16.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:丝氨酸B:胱氨酸C:酪氨酸D:苏氨酸答案：C17.水产品卫生问题不包括（）。A:工业废水污染B:腐败变质C:寄生虫病D:真菌毒索污染答案：D18.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:l900C:1000D:1200答案：D19.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:40％B:30％C:35％D:25％答案：A20.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:淡炼乳B:全脂奶粉C:调制奶粉D:甜炼乳答案：D21.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:苯甲酸C:木糖醇D:丙酸答案：C22.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉B:兔肉的脂肪含量也较低C:猪瘦肉中的高于羊瘦肉D:鸭和鹅的脂肪含量最低答案：D23.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:内容准确C:覆盖面窄D:回收率低答案：D24.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:柠檬B:桔子C:山楂D:猕猴桃答案：D25.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:岗位B:工作C:职位D:任务答案：B26.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.06D:0.01答案：B27.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:11C:9D:10答案：D28.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:骨质疏松早期C:儿童期D:更年期答案：C29.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:促进神经系统发