专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省忻府区历年公共二级营养师资格考试题库附答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:65B:80C:75D:70答案：C2.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:铁C:维生素D:维生素答案：A3.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:利用率B:蛋白质含量C:表现消化率D:净利用率答案：A4.下列食物含锌丰富的有()。A:奶类B:内脏C:植物油D:蔬菜答案：B5.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者B:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，中等体力劳动者答案：A6.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:血清铁浓度升高D:红细胞比积上升答案：B7.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:任务B:工作C:职位D:岗位答案：B8.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:五B:三C:六D:四答案：A9.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1500B:500C:1000D:2000答案：D10.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙B:葡萄糖、钙、水溶性维生素C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁答案：C11.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素B1B:铁C:维生素CD:碘答案：C12.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:750B:600C:700D:650答案：A13.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:二十碳五烯酸C:α-亚麻酸D:亚油酸答案：D14.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:副溶血性弧菌C:布氏杆菌D:大肠杆菌答案：D15.小肠与胃相连接的部位是（）。A:回肠B:十二指肠C:贲门D:幽门答案：D16.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：B17.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50％B:30％～35％C:25％～30％D:40％～45％答案：A18.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:维生素DC:脂肪D:乳糖答案：A19.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:氮平衡指数C:蛋白质净利用率D:蛋白质生物价答案：C20.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:脂类B:碳水化合物C:矿物质D:蛋白质答案：B21.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:牛肉C:牛奶D:大豆答案：A22.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：A23.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:至关重要B:可有可无C:没有关系D:作用不大答案：A24.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素A和维生素EC:维生素B1和维生素B6D:维生素B6和叶酸答案：D25.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:锌B:钙和维生素DC:蛋白质和热能D:维生素A答案：A26.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：A27.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要完整B:要求提供每次购物的发票C:要求伙食账目完善、数据可靠D:伙食账目不需要连续答案：C28.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1200