专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省浑源县公共三级营养师资格认证题库附答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:佝偻型C:水肿型D:夜盲型答案：C2.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:饮乳制品多D:谷物吃得多答案：B3.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:53.3%B:85%C:80%D:65%答案：C4.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:0.5C:1.6D:1答案：D5.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Cd，Pb，As答案：A6.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素ED:维生素K答案：D7.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:14.3kgC:25kgD:15kg答案：A8.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素D:维生素B6答案：B9.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:糖尿病人不宜选用食物B:高GI食物C:中等GI食物D:低GI食物答案：D10.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:加碱去毒C:兑人其它油D:紫外线照射答案：B11.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:12B:9C:13.5D:8答案：A12.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：A13.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:10倍以下B:1／3～1／2倍C:1／2～1倍D:1～2倍答案：C14.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:7.35—7.45C:7.45—7.55D:6.35—7.35答案：B15.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肌肉D:肥肉答案：B16.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:智力障碍D:骨骼发育不良答案：B17.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:口腔C:胃D:大肠答案：A18.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:铁C:钙D:叶酸答案：D19.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:钙和维生素AC:铁和维生素AD:钙和维生素D答案：A20.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素CD:叶酸答案：C21.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：C22.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:25B:22C:20D:24答案：B23.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，福尔马林B:2h，草酸C:2h，福尔马林D:4h，草酸答案：D24.知信行理论模式英文为（）。A:lmow1edgc，att：tediB:knowtedge，attitudeandpracticeC:know1edge.，attitudeandpmeessD:know1edge，be1ief答案：B25.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚芽B:谷皮C:胚