专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省2024年三级公共营养师资格认证真题题库附答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:肝脏C:神经D:肾脏答案：C2.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2154C:2253D:2110答案：B3.老年人饮食应注意（）。A:植物油可以多多摄人B:蛋白适量而质优C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:总热能摄人不变答案：B4.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A5.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:水肿型D:亚健康型答案：C6.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:15～25%C:20～30%D:30～35%答案：A7.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素AC:维生素B2D:维生素答案：C8.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:γ-生育酚B:α-生育酚C:β-生育酚D:δ-生育酚答案：B9.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:＜10%、10%和10%C:10%、＜10%和10%D:＞10%、10%和10%答案：B10.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铬C:钙D:铁答案：B11.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B:肥胖程度C:智力发育情况D:身高增长情况答案：B12.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血糖C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C13.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:5%C:20%D:30%答案：B14.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:碳水化合物C:蛋白质D:蔗糖答案：A15.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A16.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:高C:低D:略低答案：B17.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:调节甲状腺激素代谢B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C:活化各种酶系D:可能有抗肿瘤作用答案：C18.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:碘D:钙答案：A19.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:<0C:0D:>O答案：D20.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近答案：C21.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:吡哆醇B:抗坏血酸C:视黄醇D:尼克酸答案：D22.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:100克C:150克D:50克答案：B23.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸D:亚油酸、a-亚麻酸答案：D24.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:甘露糖D:果糖答案：B25.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:低GI食物C:高GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：B26.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:DNAC:氨基酸D:果糖答案：C27.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案