专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省莱山区2024公共营养师二级考试王牌题库带答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:10B:2.3C:6D:8答案：C2.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:广东型B:上海型C:东北型D:北京型答案：A3.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:80C:60D:40答案：C4.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硒B:铁C:锌D:硫胺素答案：A5.新生儿的胃容量是（）ml。A:20～25B:25～50C:30～50D:25～30答案：B6.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:4.5～5.5B:3.5～4.5C:5.5～6.5D:2.5～3.5答案：A7.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:1500C:1000D:2500答案：D8.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2002B:2007C:1999D:1997答案：B9.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留常数（WRC）B:重量损失系数（WLI）C:重量损失因子（WLF）D:重量保留因子（WRF）答案：D10.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:构成红细胞的主要成分B:促进铁的吸收C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:提供人体活动需要的能量答案：C11.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:六C:五D:三答案：C12.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年10月30日B:1983年7月1日C:1995年7月1日D:2000年10月15日答案：A13.动植物中毒不包括（）。A:河豚鱼中毒B:鱼类引起组胺中毒C:毒蘑菇中毒D:砷化物中毒答案：D14.我国居民的膳食结构属于（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B15.挤压膨化过程中（）。A:脂类稳定性提高B:可溶性食物纤维降低C:维生素损失相对较少D:不破坏维生素C答案：C16.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养B:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病C:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量D:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量答案：D17.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kCalB:CalC:kJD:J答案：D18.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:数据准确C:事实准确D:概念准确答案：A19.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:脊髓C:小脑D:脑于答案：A20.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:浓盐酸C:氯仿D:甲苯答案：A21.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:胱氨酸C:酪氨酸D:丝氨酸答案：C22.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:乳母B:孕妇C:儿童D:老年答案：C23.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:63C:75D:67答案：B24.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1989B:1985C:1982D:1993答案：A25.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:碳水化合物酸败C:蛋白质腐败D:脂肪酸败答案：C26.人体必需脂肪酸有（）。A:亚油酸B:DHAC:AAD:EPA答案：A27.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:抽象C:费用较高D:具体答案：B28.（）可作为减肥食品的原料。A:双糖B:多糖C:单糖D:葡萄糖答案：B29.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:血锌B:尿锌C:发锌D:目前没有答案：D30.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:5.5～6.5B:4.5—5.5C:3.5—4.5D:2.5—3.5答案：B31.（）是构成人体的基