专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理甘肃省玉门市二级公共营养师考试内部题库带答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:溶血性贫血B:巨幼红细胞性贫血C:再障性贫血D:营养不良性水肿答案：B2.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:数据间相互关联C:实现数据共享D:减少数据的冗余度答案：B3.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:200—250mlC:<50mlD:300ml答案：A4.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑营养问题的重要程度B:考虑对解决营养问题的作用大小C:以上均是D:考虑实施干预的难易程度等答案：C5.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1000mg／dB:1100mg／dC:1200mg／dD:800mg／d答案：C6.菌落总数是（）的指标。A:食品腐败变质B:食品被粪便污染C:肠道致病菌污染D:食品清洁状态答案：D7.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:蛋白质互补原理C:氨基酸平衡原理D:营养均衡原理答案：B8.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:无比较B:低C:高D:一样答案：C9.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:六B:三C:四D:五答案：D10.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：B11.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的唾液分解淀粉D:口腔内的咀嚼答案：C12.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1982C:1985D:1989答案：D13.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:社区C:学校D:医院答案：A14.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素EC:维生素DD:维生素K答案：C15.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:吃面条时连汤一起喝B:做油炸食品时，油温不宜过高C:烙饼时，缩短所用时间D:做馒头时，在发酵面团中加碱答案：D16.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:改善居民营养状况C:为人民服务D:解决营养问题答案：C17.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:兴奋性受抑制C:奶碱综合征D:心率缓慢答案：C18.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:磷酸B:果糖C:植酸D:淀粉答案：C19.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩峰B:脐旁C:肩胛下角D:肱三头肌答案：A20.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:能C:不可能D:不知道能否答案：C21.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：B22.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:做人就必须修身正心D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B23.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:300～600mlB:150～350mlC:800mlD:350～400ml答案：A24.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染答案：B25.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:500℃C:3000℃D:10000℃答案：A26.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：A27.行为调查表设计原则中不正确的是