专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用黑龙江省新兴区公共二级营养师完整题库（研优卷）第I部分单选题（100题）1.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:法律规范涵盖道德规范B:二者部分重叠C:二者没有任何关联D:二者完全重合答案：B2.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:不完整或受损的容器易造成食品污染B:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染D:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染答案：C3.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素A答案：A4.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:20%～30%B:50%～60%C:30%～50%D:大于60%答案：C5.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:8%B:5%C:2%D:10%答案：B6.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以改善人民营养状况为目标C:以发展人民健康事业为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：B7.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3400B:2800C:2900D:3000答案：D8.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:15C:10D:20答案：A9.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D10.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:铅B:甲基汞C:砷D:金属汞答案：B11.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:口感好，且易消化B:不饱和脂肪酸较多C:热量含量高D:饱和脂肪酸较多答案：B12.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:ULC:RNID:EAR答案：A13.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:禽类的存活率B:饲料C:季节D:品种答案：A14.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B2D:维生素B1答案：B15.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩峰B:肱三头肌C:肩胛下角D:脐旁答案：A16.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:l红色肉C:动物内脏D:贝壳类答案：A17.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:40B:43C:45D:41答案：D18.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:婴儿脚气病D:佝偻病答案：C19.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:其结果对于人群营养状况分析非常有价值B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:调查员不需要严格培训D:所用时间短，应答者不需要较高文化答案：C20.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:误差小于身长测量的误差C:婴幼儿体重对营养状况不敏感D:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重答案：B21.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动强度B:运动速度C:运动频率D:运动类型答案：B22.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:能合成某些维生素C:对人体无害D:对人体有害答案：B23.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:与叶绿素的分布平行B:根茎类高于叶菜类C:叶菜高于瓜类D:代谢旺盛的叶花茎含量高答案：B24.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:预防婴儿缺铁性贫血B:恢复孕期铁丢失C:胎儿铁储备D:供给婴儿生长需要答案：B25.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:主要存在于蛋清中B:含量较高C:人体吸收率较高