专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区桂平市内部使用公共营养师二级资格认证王牌题库附参考答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:100C:1000D:10答案：B2.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：C3.维生素E有何功能（）。A:抗不孕症B:抗软骨症C:抗癫皮病因子D:以上皆非答案：A4.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1669B:1789C:1788D:1560答案：A5.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐B:一日三餐三点C:一日三餐二点D:一日三餐一点答案：C6.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:内在的、强制性的措施C:内在的、非强制性的约束机制D:外在的、非强制性的规范答案：C7.以下（）不属于健康状况信息。A:生化指标B:体检信患C:行为信息D:个人疾病史答案：C8.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂使用卫生标准》B:《食品添加剂卫生管理办法》C:《食品添加剂生产企业卫生规范》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：D9.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:公有制B:市场经济C:私有制D:计划经济答案：A10.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1989B:1982C:1993D:1985答案：A11.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:出现临床症状B:游离原卟啉浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：B12.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:3～5C:5～7D:4～6答案：D13.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:副溶血性弧菌B:伤寒杆菌C:大肠杆菌D:布氏杆菌答案：C14.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:25和30B:10和15C:20和25D:15和20答案：D15.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:混合防腐剂C:浓盐酸D:甲苯答案：B16.下列食物中含铁丰富的是（）。A:苹果B:动物血C:鸡蛋清D:牛奶答案：B17.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：A18.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:60B:100C:80D:120答案：B19.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:硫C:磷D:钙答案：A20.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:麝香草酚C:浓盐酸D:福尔马林答案：C21.维生素A缺乏可引起（）。A:青光眼B:脂溢性皮炎C:干眼病D:角膜周围血管增生答案：C22.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:101520B:152030C:51015D:51520答案：D23.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:谷类C:肉类D:蛋类答案：D24.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:伙食账目不需要完整C:要求提供每次购物的发票D:要求伙食账目完善、数据可靠答案：D25.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:10%B:15%C:5%D:20%答案：A26.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:大豆B:蔬菜C:鱼D:肉答案：A27.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:l蔬菜C:牛奶D:瘦肉答案：A28.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:咽B:鼻旁窦C:鼻道D:口腔答案：B29.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以能量缺乏为主B:腹部因脂肪堆积而肿胀C:以蛋白质缺乏为主D:以四肢水肿为主答案：