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钙钙的存在形式(一)钙的营养学意义2.维持神经肌肉兴奋性3.促进体内某些酶的活动4.其他功能:参与血液凝固、激素分泌、维持体液酸碱平衡,调节细胞正常生理功能等(二)钙的参考摄入量与食物来源(二)钙的参考摄入量与食物来源奶和奶制品是钙的最好食物来源,含量丰富,吸收率高。尤其是发酵乳。豆类、坚果类、绿色蔬菜、瓜子是钙的良好来源。虾皮、海带、发菜、芝麻酱等钙的含量较高。含钙丰富的食物(mg/100g)(三)钙的代谢评价1、影响因素——年龄、性别与生理状态钙的代谢钙的吸收2、钙的过量