专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版江西省广昌县公共三级营养师资格考试完整版及答案（）第I部分单选题（100题）1.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:膳食纤维C:大豆多肽D:植物甾醇答案：C2.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:口腔C:大肠D:胃答案：A3.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:蛋白质酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:乳糖酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：C4.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D5.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：C6.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:维生素AC:锌D:钙答案：C7.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:250C:150D:200答案：B8.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、a-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：B9.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民平衡膳食宝塔C:DRIsD:中国居民膳食指南答案：B10.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:能量的推荐摄入C:高血脂的发生率D:体重答案：D11.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:维生素B1、B2C:EC.维生素A.CD维生素D:维生素D、E答案：B12.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:1.6C:0.5D:1答案：D13.人体维生素D的来源有（）。A:肝脏B:水C:蔬菜D:谷类答案：A14.新生儿的胃容量是（）mlA:20—25B:25—30C:30—50D:25—50答案：D15.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河答案：C16.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铬B:铅C:镉D:汞答案：C17.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：D18.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:10%C:8%D:4%答案：B19.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:略低B:相等C:低D:高答案：D20.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:40—45C:45—50D:50—55答案：D21.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:1～2个月B:2～3个月C:7～8个月D:4～6个月答案：B22.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:脂肪C:乳糖D:钙、磷、钠答案：D23.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:<10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:10%、10%和<10%D:>10%、10%和10%答案：A24.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:水果C:蔬菜D:肉类答案：A25.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:方差法D:离差法答案：D26.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:700μg/dB:600μg/dC:900μg/dD:1000μg/d答案：C27.下列物质中，含维生素B12