专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省信州区完整版公共三级营养师资格考试题库附答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:甘氨酸答案：A2.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:藕粉C:山药D:荞麦答案：B3.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:牛奶C:蔬菜D:瘦肉答案：A4.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C:洗菜：要先洗后切D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：B5.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%—30%B:15%—20%C:30%—35%D:20%—25%答案：B6.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:48.55%C:10.34%D:27.87%答案：A7.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:阿托品C:巯基解毒剂D:美蓝答案：D8.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:半乳糖C:水苏糖D:阿拉伯糖答案：C9.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:12小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:5小时内高糖饮食答案：B10.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:中等B:最高C:最低D:适中答案：B11.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:果糖C:脂肪D:氨基酸答案：D12.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:150C:100D:250答案：D13.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:牙齿中的钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:骨骼钙答案：C14.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7B:7—9C:2—3D:3—5答案：A15.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案：A16.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素C—抗坏血酸C:维生素E—生育酚D:维生素A—视黄醇答案：A17.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:2型糖尿病C:特异型糖尿病D:1型糖尿病答案：B18.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:维生素DC:乳糖D:脂肪答案：A19.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:精白面、大米C:牛奶、鸡蛋D:猪肝、浓肉汤答案：D20.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:三价铁较二价铁易吸收B:铁是血红素的成分C:维生素C有保护铁的作用D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：A21.农药的生物富积作用主要通过（）。A:间接污染B:仓库使用C:直接污染D:食物链答案：D22.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:6050C:4030D:7060答案：B23.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德从来没有阶级性C:道德是处理人与人之间关系的强制性规范D:道德对人的要求高于法律答案：B24.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素AB:l核黄素C:维生素DD:l维生素C答案：A25.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:1200mgC:1000mgD:600mg答案：C26.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:55%～65%C:20%～30%D:11%～14%答案：B27.以