专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省南丰县公共营养师三级完整版含答案【考试直接用】第I部分单选题（100题）1.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用鱼类为主C:以食用畜肉为主D:以食用禽类为主答案：A2.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45—7.55B:6.35—7.35C:7.35—7.45D:5.35—6.35答案：C3.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:动物脑、鱼子D:鸡蛋、贝类答案：C4.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐B:三餐三点C:三餐一点D:三餐两点答案：D5.慢性砷中毒可导致（）。A:癞皮病B:青紫症C:坏血病D:黑脚病答案：D6.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:脚气病C:佝偻病D:坏血病答案：A7.碘在体内主要参与（）的合成。A:甲状腺素B:皮质激素C:性激素D:肾上腺素答案：A8.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:铁D:锌答案：C9.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类答案：D10.脂肪肝患者宜采用（）。A:低蛋白质饮食B:少渣饮食C:低嘌呤饮食D:低脂饮食答案：D11.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:豆制品食物C:蛋类食物D:海产贝类食物答案：D12.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:蔬菜C:瘦肉D:牛奶答案：A13.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:身高D:体重答案：B14.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:银耳C:海带D:木耳答案：C15.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:<60gC:<40gD:占全天总热能的10%答案：A16.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:肝脏C:神经D:膀胱答案：C17.下列说法错误的是（）。A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：A18.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D19.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:海带、紫菜B:大白菜、茄子C:青菜、菠菜D:竹笋、番茄答案：A20.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:DRIsC:中国居民膳食指南D:中国居民平衡膳食宝塔答案：D21.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:烟酸答案：B22.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:1—2C:5—10D:2—3答案：C23.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:橄榄油C:花生油D:椰子油答案：D24.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:多糖C:双糖D:寡糖答案：D25.职业道德具有（）。A:法律的强制性B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:对从业人员无关紧要D:兼有强烈的纪律性答案：B26.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素B2B:维生素CC:β-胡萝卜素D:维生素D答案：D27.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:1岁B:6月C:2岁D:出生答案：A28.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:动物脂肪组织C:骨骼肌D:植物答案：A29.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物性食物C:蔬菜和水果D:豆类及豆制品答案：A30.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:对于大量不均匀样品可采用几何法C:粉末状样品可采用四分法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D31.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对