专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024江苏省鼓楼区公共营养师二级王牌题库及1套完整答案第I部分单选题（100题）1.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:婴儿出生时平均身长为50Cm答案：A2.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液是弱酸性液体C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：B3.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:l900B:1000C:1200D:1100答案：C4.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:酸奶C:小麦D:牛奶答案：A5.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:25％～30％C:30％～35％D:45％～50％答案：D6.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给高蛋白，高热量饮食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：B7.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：B8.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:氯丙烷B:黄曲霉毒素C:苯并（α）芘D:丙烯酰胺答案：C9.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:2B:3C:1D:4答案：C10.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:CalB:JC:kJD:kCal答案：B11.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素AD:维生素B1答案：A12.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:高渗性脱水B:脱水C:低渗性脱水D:等渗性脱水答案：A13.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:琥珀酸B:超重C:酒石酸D:甲醇答案：D14.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:所用时间短，应答者不需要较高文化B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:其结果对于人群营养状况分析非常有价值D:调查员不需要严格培训答案：D15.维生素D的前身为（）。A:麦角固醇B:吡哆醇C:胆固醇D:视黄醇答案：A16.碘生理功能包括（）。A:促进神经系统发育B:维持正常造血功能C:促进结缔组织形成D:预防动脉粥样硬化答案：A17.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:纤维素答案：C18.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C19.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表问题要针对性强D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：A20.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:大量维生素B:植酸C:蛋白质D:乳糖答案：B21.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即报告当地卫生监督部门B:立即废弃不食用C:通知供货单位D:去内脏后烧熟煮透答案：A22.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1669B:1788C:1789D:1560答案：A23.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：A24.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:向领导反映