专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江苏省江宁区二级公共营养师考试王牌题库及参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:龙葵素C:皂苷D:黄曲霉毒素答案：B2.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:55～70B:25～40C:45～60D:35～50答案：C3.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:65%～70%B:50%～55%C:55%～60%D:60%～65%答案：C4.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1993年3月15日B:2002年7月1日C:2002年3月28日D:1995年10月30日答案：C5.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B6.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10mg/日B:14mg/日C:16mg/日D:12mg/日答案：D7.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C8.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:脂溢性皮炎C:青光眼D:角膜周围血管增生答案：A9.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:酒精浓度B:糖份C:白藜芦醇D:维生素答案：C10.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.8B:0.4C:0.6D:1.0答案：C11.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:球状蛋白B:半完全蛋白C:不完全蛋白D:完全蛋白答案：B12.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:病毒污染B:寄生虫污染C:致病菌污染D:重金属污染答案：C13.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤3B:≤5C:≤10D:≤1答案：B14.人体氮的来源为（）。A:蛋白质B:矿物质C:脂肪D:碳水化合物答案：A15.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:碘、硒、铜B:铁、碘、硼C:钙、铁、锌D:铁、镁、碘答案：A16.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:大米C:豆腐D:玉米(鲜)答案：B17.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:30％B:25％C:35％D:40％答案：D18.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B1D:维生素B12答案：D19.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素B12答案：D20.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:专业能力考核60分B:理论知识考试60分C:理论知识考试和专业能力考核都达到60分D:论文60分答案：C21.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:动物肝脏C:水果D:谷类答案：B22.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品氧化变色C:可以多用D:破坏维生素答案：B23.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:静息代谢C:生长发育D:食物热效应答案：A24.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃底B:胃窦C:贲门D:幽门答案：D25.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:领导的道德评价具有权威性答案：A26.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钾B:黑木耳多糖C:钙D:膳食纤维答案：B27.（）是引起食品腐败的主要原因。A:微生物B:氧C:水分D:紫外线答案：A28.学龄前儿童宜