专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江苏省鼓楼区二级公共营养师资格考试通关秘籍题库及答案【必刷】第I部分单选题（100题）1.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：B2.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:脂溢性皮炎B:湿疹C:对称性晒斑样损伤D:皮肤干燥答案：C3.谷类种子中（）含维生素E较多。A:糊粉层B:谷胚C:胚乳D:谷皮答案：B4.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:致癌性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：A5.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:2002年3月28日答案：A6.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:30％～40％，10％～15％B:50％～60％，20％～25％C:40％～45％，15％～20％D:60％～70％，25％～30％答案：B7.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:膳食指导和评估C:人体营养状况测定和评价D:营养咨询和教育答案：D8.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:水果B:蔬菜C:谷类D:肉类答案：C9.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:25mgB:5mgC:35mgD:10mg答案：A10.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:青光眼C:角膜周围血管增生D:脂溢性皮炎答案：A11.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九五米B:九二米C:八一米D:八五米答案：A12.动植物中毒不包括（）。A:砷化物中毒B:河豚鱼中毒C:鱼类引起组胺中毒D:毒蘑菇中毒答案：A13.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：2：1C:1：1：2D:1：1：1答案：D14.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:6个月C:1岁D:出生答案：C15.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／摄入氮×100B:吸收氮／储留氮×100C:摄入氮／储留氮×100D:储留氮／吸收氮×100答案：D16.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:800mg／dB:1200mg／dC:1000mg／dD:1100mg／d答案：B17.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素E答案：C18.以下（）是属于食物中毒。A:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐答案：A19.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和镁B:钙和钾C:磷和钙D:镁和磷答案：A20.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:叶菜高于瓜类C:代谢旺盛的叶花茎含量高D:与叶绿素的分布平行答案：A21.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:250～400mLB:至少250mLC:1000mLD:300mL以上，越多越好答案：A22.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重法B:记账法C:称重记账法D:24h回顾法答案：C23.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:亚硝酸盐B:河豚毒素C:有机磷农药D:瘦肉精答案：A24.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:预防冠心病、高血压B:保护重要的人体器官C:脂溶性维生素D:提供能源答案：A25.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B2B:维生素B6C:维生素B12D:维生素B1答案：A26.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性C:任何从业人员在走上工作岗位以前