专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省临西县二级公共营养师资格考试大全附参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:15%B:20%C:5%D:10%答案：A2.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:老人B:女性C:男性D:儿童答案：D3.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:人体营养状况测定和评价C:营养咨询和教育D:膳食指导和评估答案：C4.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:牛奶C:小麦D:酸奶答案：A5.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:l碘B:钙C:铜D:钠答案：C6.我国居民的传统膳食结构是()。A:地中海膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C7.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:皮肤干燥C:神经管畸形D:唇炎和口角炎答案：D8.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:28C:25D:24答案：D9.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:l蔬菜C:海产品D:牛奶答案：C10.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：A11.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:4％C:8％D:6％答案：A12.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:兴奋性受抑制D:奶碱综合征答案：D13.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:羊脑B:猪肉C:猪肾D:牛肝答案：B14.维生素E的主要食物来源是（）。A:鱼类B:肉类C:水果D:植物油答案：D15.常量元素有()种。A:10B:7C:9D:6答案：D16.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤11.4μmol/LB:≤0.4μmol/LC:≤114μmol/LD:≤1.14μmol/L答案：A17.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:基本资料C:问题描述D:问题目录答案：A18.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:乳糖C:草酸D:膳食纤维答案：B19.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:500B:1000C:2000D:1500答案：C20.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡蛋B:鸡肝C:牛奶D:动物血答案：C21.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:20%B:15%C:5%D:10%答案：D22.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:肉、蛋、奶、类C:谷类D:蔬菜答案：B23.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:2000B:1000C:3000D:4000答案：A24.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗肿瘤作用B:抗氧化作用C:抗艾滋病作用D:增强记忆功能答案：D25.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:氨基酸平衡原理C:氮平衡原理D:营养均衡原理答案：A26.“人无诚信不立”是指()。A:要求统治者“仁民爱物”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:做人就必须修身正心D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：C27.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:30%～40%B:40%～50%C:20%～30%D:50%～60%答案：B28.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1989C:1993D:1985答案：B29.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:工作B:任务C:职位D:岗位答案：A30.婴儿1岁时身长约达（）em。A:85B:70C:75D:80答案：C