专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省南部县二级公共营养师考试附参考答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚油酸，C18：1B:花生四烯酸，C20：3C:花生四烯酸，C18：3D:亚麻酸，C18：3答案：D2.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、50%、30%B:30%、50%、20%C:30%、40%、30%D:20%、60%、20%答案：C3.UL的主要用途为（）。A:作为健康个体营养素摄入量的目标B:检查个体摄入量过高的可能C:评估人群中摄入不足的比例D:作为群体营养素摄入量的目标答案：B4.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺肿瘤B:甲状腺机能亢进C:克山病D:地方性甲状腺肿答案：D5.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2900B:3000C:2800D:3400答案：B6.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:玉米C:小麦D:甘蔗答案：D7.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:l3C:4D:5答案：C8.有机磷农药主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:致癌性答案：A9.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:10%B:30%C:20%D:50%答案：D10.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子中体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人可视为成年男子高体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是1200kcal答案：B11.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:植酸B:果糖C:磷酸D:淀粉答案：A12.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:运动饮料B:乳饮料C:白开水D:果汁答案：C13.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：C14.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:4030B:6050C:5040D:7060答案：B15.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：C16.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高碘B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钙D:高钾答案：B17.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×n%B:PDCAAS=AAS×真消化率C:PDCAAS=AAS×表观消化率D:PDCAAS=AAS×氮吸收量答案：B18.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆浆B:豆腐C:煮黄豆D:豆芽答案：B19.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:结合蛋白质C:组合蛋白质值D:单纯蛋白质答案：A20.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:75%C:25%～50%D:50%～75%答案：A21.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:南方地区C:日光照射充足地区D:北方地区答案：D22.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和符号B:符号和媒介C:符号和示意D:语言和媒介答案：B23.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1800B:1500C:2000D:1000答案：C24.以下（）是属于食物中毒。A:吃含镉食品引起的慢性肝癌B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D25.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:AIB:EARC:ULD:RAI答案：B26.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:10%B:5%C:20%D:15%答案：D27.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:碘C:维生素B1D:维生素C答案：D28.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进铁吸收C:促进类固醇羟化D:促进神经递质合成答