专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版陕西省洛南县公共三级营养师资格认证王牌题库（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:猪肉C:米饭D:l菜花答案：A2.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:乳糖酶C:蛋白酶D:糖苷酶答案：B3.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:身高、体重C:腰围、臀围D:上臂围答案：B4.铅污染食品的主要途径是（）。A:土壤B:水C:包装材料D:工业三废和汽车尾气答案：D5.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养强化食品C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：B6.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:knowtedge，attitudeandpracticeC:know1edge.，attitudeandpmeessD:lmow1edgc，att：tedi答案：B7.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.4～1mg/kg.bwB:0.1～0.5mg/kg.bwC:40～50mg/kg.bwD:4～10mg/kg.bw答案：A8.维生素D缺乏可导致（）。A:佝偻病B:癞皮病C:干眼病D:坏血病答案：A9.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:等距抽样C:纯随机抽样D:整群抽样答案：D10.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:控制体重是防治高血压的重要原则C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食答案：B11.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:100C:250D:150答案：C12.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:35B:25C:40D:30答案：B13.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:鱼制品C:自制发酵食品D:罐头食品答案：C14.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β—胡萝卜素B:维生素AC:维生素CD:烟酸答案：B15.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:以促销为目的赠送保健品C:参观实验D:讲授答案：B16.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:0.5C:0.8D:1.6答案：A17.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:喷雾干燥B:冷冻干燥C:普通干燥D:微波干燥答案：A18.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:甲状腺肿大C:骨质软化D:生长发育迟缓答案：D19.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:不宜控制高能量食品C:防止肥胖D:适当节食答案：A20.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:香辛料B:核苷酸C:淀粉D:糖答案：B21.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:300kcalC:500kcalD:400kcal答案：C22.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:粮谷类C:蔬菜D:水果答案：B23.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素CC:维生素AD:维生素K答案：C24.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:营养强化剂C:保健食品D:营养素补充剂答案：B25.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:亚健康型C:水肿型D:佝偻型答案：C26.新生儿的胃容量是（）mlA:25—50B:25—30C:30—50D:20—25答案：A27.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:道德是