专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版黑龙江省富拉尔基区三级公共营养师资格认证真题题库含答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:虫胶红酸C:红曲D:姜黄答案：A2.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:黄曲霉毒素C:亚硝胺D:二恶英答案：A3.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:10%C:40%D:30%答案：C4.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:5岁～6岁的儿童C:3岁以下的儿童D:所有人答案：C5.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钙C:高钾D:高碘答案：A6.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、<10%和10%B:10%、10%和<10%C:<10%、10%和10%D:>10%、10%和10%答案：C7.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:核黄素B:维生素B1C:碘D:硒答案：D8.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:10C:3D:5答案：A9.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B:动植物中脂肪酸的种类很少C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类答案：C10.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:神经管畸形B:骨骼畸形C:智力低下D:巨大儿答案：A11.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:防止胎儿低血糖症C:促进机体利用蛋白质D:促进微量营养素吸收答案：A12.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C:动物性食品和蔬菜分池清洗D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D13.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:使用防腐剂C:加热D:速冻答案：A14.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:豆类C:肉类D:绿色蔬菜答案：A15.中国青少年比胸围标准值为（）。A:45—50B:35—40C:40—45D:50—55答案：D16.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:10～40mm；20～50mmC:＞40mm；＞50mmD:＞50mm；＞40mm答案：C17.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:铜C:钙D:碘答案：B18.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：B19.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:精氨酸B:甘氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C20.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:不饱和脂肪酸C:维生素ED:维生素答案：A21.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素D、ED:维生素B1、B2答案：D22.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1200mlB:1500ml、1000mlC:1200ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：C23.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:缬氨酸、苏氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:半胱氨酸、精氨酸答案：B24.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：A25.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丁酸D:2-硝基丙酸答案：A26.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补