专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河北省新华区三级公共营养师资格认证完整题库含答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:苯丙氨酸D:蛋氨酸答案：C2.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:体重答案：D3.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:40～50mg/kg.bwC:0.1～0.5mg/kg.bwD:0.4～1mg/kg.bw答案：D4.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:缬氨酸、苏氨酸D:亮氨酸、丝氨酸答案：C5.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:65%C:80%D:53.3%答案：C6.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:视黄醇B:尼克酸C:吡哆醇D:抗坏血酸答案：B7.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止含硒蛋白氧化B:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止饱和脂肪酸氧化答案：D8.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:受众人群B:暴露人群C:高危人群D:普通人群答案：C9.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:13.5C:12D:9答案：C10.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1000～1400B:1400～1800C:1200～1800D:1300～1700答案：D11.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素D:维生素A答案：B12.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:无C:较长期和当前D:当前答案：A13.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:24B:15C:20D:30答案：D14.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:灭菌B:使菜肴色泽好看C:让胡萝卜充分炒熟D:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出答案：D15.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:蛋氮酸＋胱氯酸D:色氨酸答案：A16.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:鸡蛋蛋白质C:牛乳蛋白质D:大豆蛋白质答案：B17.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:羊肉C:冬瓜D:鱿鱼答案：D18.慢性砷中毒可导致（）。A:癞皮病B:黑脚病C:坏血病D:青紫症答案：B19.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇能合成胆汁酸答案：B20.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:0C:1D:<1答案：A21.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:以原形从尿中排出B:经代谢分解后全部排出体外C:导致体内贮存过多引起中毒D:在体内贮存备用答案：C22.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:锌摄入不足B:铁摄入不足C:维生素B12缺乏D:维生素B6缺乏答案：C23.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素AC:维生素B6D:维生素B1答案：C24.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:丝氨酸C:组氨酸D:谷氨酸答案：C25.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—5.1B:2.9—4.1C:3.9—6.1D:4.9—6.1答案：C26.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐一点C:三餐三点D:三餐答案：A27.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:蛋黄、动物肝C:动物脑、鱼子D:牛奶、瘦肉答案：C28.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱二头肌C:肱肌D:肱三头肌答案：D29.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:10～40mm；20～50mmB:＜10mm；＜20mmC:＞50mm；＞40mmD:＞40mm；＞50mm答案：D30.某幼儿园就餐人