专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版广东省郁南县三级公共营养师资格认证王牌题库【考点提分】第I部分单选题（100题）1.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:牛磺酸B:赖氨酸C:组氨酸D:色氨酸答案：D2.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:碘C:镁D:钙答案：C3.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肝吸虫和旋毛虫C:肺吸虫和囊虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D4.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:粮谷类B:乳类C:蔬菜水果类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：A5.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:蔬菜C:牛奶D:瘦肉答案：A6.人体必需微量元素包括（）。A:钙、锌、碘B:碘、钴、氟C:硫、铁、氯D:铁、铬、钴答案：D7.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:脂肪C:氨基酸D:果糖答案：C8.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱三头肌C:肱肌D:肱二头肌答案：B9.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:动物内脏C:红色肉D:贝壳类答案：A10.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:尼克酸B:维生素AC:核黄素D:维生素B1答案：C11.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:维生素C有保护铁的作用D:三价铁较二价铁易吸收答案：D12.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:以上都包括C:体力活动消耗的热能D:食物特殊动力作用答案：B13.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:混合食物由胃完全排空需4～6小时C:胃内食物的量与胃排空的速率有关D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：A14.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养素密度B:食品的热能密度C:食品营养质量指数D:食品的营养价值答案：D15.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：A16.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:脂肪酶缺乏D:蛋白酶缺乏答案：B17.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：B18.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:占全天总热能的10%C:<60gD:饮食中几乎不含蛋白质答案：D19.以下属于成酸性食品的是（）。A:洋葱B:蛋黄C:茶叶D:柠檬答案：B20.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:淡炼乳B:全脂奶粉C:甜炼乳D:调制奶粉答案：C21.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:茶叶C:多糖D:肉因子答案：D22.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总碳C:总硫D:总氮答案：D23.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:控制饮食C:药物治疗D:控制饮食＋运动疗法答案：D24.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:亚健康型C:佝偻型D:水肿型答案：D25.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:坏血病C:脚气病D:佝偻病答案：A26.RNI可满足群体中（）个体需要A:50%B:100%C:97%～98%D:99%答案：C27.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:低温储藏C:水浸泡D:避光储藏答案：B28.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:精白面、大米C:牛奶、鸡蛋D:西瓜、苹果答案：A29.维生素D缺乏可导致（）。A:佝偻病B:癞皮病C:坏血病D:干眼病答案：A30.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C:蛋黄、动物肝D:鸡蛋、贝类答案：A31.饱和脂肪酸与冠心病的发病