专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省依兰县历年公共二级营养师通关秘籍题库带答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:以儿童和青少年较多见D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：C2.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:250～300B:200～250C:100～150D:150～200答案：D3.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:不影响免疫系统C:以儿童和青少年较多见D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：C4.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:适量饮用奶C:粮谷类食物为主D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：A5.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:粪氮C:食物摄取量D:尿内源氮答案：B6.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:谷类C:肉类D:水果答案：B7.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：B8.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:夜盲症C:容易感染D:早产儿溶血答案：D9.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:蝶酰谷氨酸C:抗神经炎因子D:尼克酸答案：D10.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:锌C:硒D:钙答案：B11.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:海产品B:剩饭C:动物性食品D:乳类答案：A12.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:肉类C:奶类D:谷类答案：D13.我的周末生活（）。A:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行B:通常都是事先有安排和计划的C:想怎么过就怎么过，从不事先安排D:如果有重要的事情，就事先计划一下答案：B14.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:老人C:儿童D:男性答案：C15.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:植物油C:蔬菜类D:肉类答案：B16.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:微生物污染C:农药残留D:加工方法不当答案：B17.小肠与胃相连接的部位是（）。A:回肠B:贲门C:十二指肠D:幽门答案：D18.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:350C:200D:300答案：D19.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B1D:维生素B12答案：D20.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35～6.35B:6.35～7.35C:7.45～7.55D:7.35～7.45答案：D21.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:臀围B:皮褶厚度C:身高和体重D:腰围和胸围答案：C22.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:小麦B:大米C:高梁D:荞麦答案：A23.人畜共患传染病不包括（）。A:麻风B:结核C:鼻疽D:猪瘟答案：A24.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心房B:左心室C:右心房D:右心室答案：C25.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:大豆C:肉D:鱼答案：B26.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:兑入其它油C:紫外线照射D:自陶土吸附答案：A27.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:脚气病C:高碘性甲状腺肿D:“3D”症状答案：A28.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:苏氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：A29.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:摄入足够的新鲜蔬菜和水果B:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋C:食物种类齐全，品种多样D:多食含钙丰富的食品