专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！青海省泽库县整理公共三级营养师真题题库带答案解析第I部分单选题（100题）1.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪肝C:猪脑D:猪胆答案：C2.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:900C:1000D:1100答案：C3.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者一致C:二者相近D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D4.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:27.87%C:48.55%D:10.34%答案：A5.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:500kcalB:200kcalC:400kcalD:300kcal答案：A6.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.5mg／kgB:小于等于1.0mg／kgC:小于等于0.05mg／kgD:不得检出答案：B7.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:肌肉C:肺D:脑答案：D8.对高血压的评价正确的是（）。A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶B:喝低度酒不会导致高血压C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食D:控制体重是防治高血压的重要原则答案：D9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:佝偻型C:亚健康型D:夜盲型答案：A10.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:记账法结果最为准确D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：B11.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:碘C:镁D:钙答案：C12.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:β-胡萝卜素B:番茄红素C:辣椒红素D:叶黄素答案：A13.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:软饭B:普通饭C:流质D:半流质答案：D14.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:对于大量不均匀样品可采用几何法B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:粉末状样品可采用四分法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D15.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总硫C:总氮D:总碳答案：C16.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:牛奶C:鸡腿肉D:瘦猪肉答案：A17.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:清亮透明C:软化D:有哈喇味答案：C18.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:转移生长因子C:表皮生长因子D:肌肉生长因子答案：D19.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:大白菜、茄子B:青菜、菠菜C:海带、紫菜D:竹笋、番茄答案：C20.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:能量和营养素的比例要适宜和平衡B:膳食能量达到推荐量的100%才为合格C:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想D:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡答案：B21.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类答案：C22.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:豆类C:叶酸强化食物D:绿色蔬菜答案：C23.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:3.5gC:3gD:1.2～2.0g答案：D24.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1300—1600mlB:1100—1400mlC:1000—1300mlD:1200—1500ml答案：B25.复合鲜味调味品中