专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省鹤峰县2023-2024年公共二级营养师资格考试题库附答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:防止胎儿低血糖症C:促进微量营养素吸收D:促进机体利用蛋白质答案：A2.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:19B:18C:16D:17答案：B3.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%答案：D4.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血清白蛋白C:血清铁蛋白D:血红蛋白答案：C5.赤霉病变中毒多发生于（）。A:秋季B:春夏之交C:春季D:夏季答案：B6.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:组胺B:龙葵素C:皂甙D:棉酚答案：B7.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:5C:10D:50答案：C8.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:成分B:构成比例C:结构D:分类答案：B9.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：B10.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:50%C:10%D:20%答案：B11.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童多动症B:儿童传染病的防治C:营养不良的诊治D:儿童生长发育的营养问题答案：A12.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:血清碱性磷酸酶活性升高D:高血钙答案：D13.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:乳糖C:纤维素D:草酸盐、植酸盐答案：B14.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:西红柿B:辣椒C:红葡萄酒D:红肉答案：C15.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:提醒他（她）这样做不对B:也没有什么大影响，就当没看见C:我也要向他（她）学习D:反正也不影响工作，无所谓答案：A16.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:红肉摄入量高B:习惯饮用葡萄酒C:富含植物性食物D:每餐后吃新鲜水果答案：A17.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:13.5B:9C:8D:12答案：A18.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:锌C:维生素AD:钙和维生素D答案：B19.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:体内脂质过多C:硫胺素缺乏D:核黄素缺乏答案：A20.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2周B:1～2天C:3～4天D:3～4周答案：A21.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:玉米C:甘蔗D:小麦答案：C22.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁B:葡萄糖、钙、水溶性维生素C:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘答案：D23.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.8B:0.6C:1.0D:0.4答案：B24.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B1B:维生素EC:维生素B2D:维生素D答案：A25.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:肉类B:大米C:黑豆D:奶类答案：A26.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:城市地区B:东部地区C:西部地区D:中部地区答案：C27.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不强调限制B:增加C:不主张供给D:限制答案：A28.下列关于