专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省阳曲县2024年公共营养师二级考试完整版加解析答案第I部分单选题（100题）1.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:硒C:铁D:硫胺素答案：B2.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温干燥区B:低温区C:高温高湿区D:高温区答案：C3.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:质量B:数量C:种类D:摄取方式答案：B4.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:造血系统B:肾脏C:神经系统D:肝脏答案：C5.维生素B2缺乏的表现有（）。A:精神障碍B:糙皮病（癞皮病）C:脂溢性皮炎D:脚气病答案：C6.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:15%C:10%D:5%答案：D7.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:蔬菜C:奶类D:植物油答案：A8.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:膳食纤维C:植酸D:乳糖答案：D9.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:遵纪守法C:诚实守信D:科学发展答案：D10.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:600C:1200D:1000答案：A11.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70％和30％B:50％和50％C:2％～3％D:60％和40％答案：C12.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者D:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者答案：D13.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:8C:9D:7.6答案：B14.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.8和1.7C:1.3和1.2D:1.2和1.3答案：B15.消化腺是分泌（）的器官。A:粘液B:胃酸C:消化液D:胃酶答案：C16.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:皮肤干燥答案：B17.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:41%B:30%C:22%D:19%答案：D18.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生体重平均为3000gB:婴儿出生时平均身长为50cmC:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:1周岁时身长可达出生时的1.5倍答案：C19.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位B:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位C:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位D:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位答案：D20.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚丙烯B:聚氯乙烯C:聚碳酸酯塑料D:聚苯乙烯答案：C21.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素B1D:维生素B2答案：B22.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:解决营养问题C:为人民服务D:改善居民营养状况答案：C23.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:内容准确C:回收率低D:覆盖面窄答案：C24.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.02D:0.01答案：D25.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:结合蛋白质C:单纯蛋白质D:组合蛋白质值答案：A26.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国比依法治国重要B:德治是目的，法治是手段C:依法治国比以德治国重要D:以德治国与依法治国相辅相成答案：D27.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:氯仿B:甲苯C:浓盐酸D:碳酸钠答案：A28.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:幽门C:胃窦D:贲门答案：D29.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:100g或