专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省平陆县内部使用二级公共营养师考试大全加答案解析第I部分单选题（100题）1.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:O形腿B:骨痛C:骨压痛D:肌无力答案：A2.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:30%～50%B:20%～30%C:大于60%D:50%～60%答案：A3.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:300C:350D:200答案：A4.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1000mg／dC:1100mg／dD:800mg／d答案：A5.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:赖氨基B:亮氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：D6.维生素E的主要食物来源是（）。A:鱼类B:水果C:植物油D:肉类答案：C7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:101520B:51520C:51015D:152030答案：B8.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:餐后尿B:24h尿C:任意尿D:晨尿答案：D9.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:47.5%B:45.0%C:52.5%D:60.0%答案：B10.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加蔬菜水果摄入量C:增加糖类摄入量D:增加蛋白质摄入量答案：B11.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.5B:7.0C:6.0D:8.0答案：C12.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:95%C:80%D:60%答案：B13.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和符号C:语言和媒介D:符号和媒介答案：D14.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1788B:1560C:1789D:1669答案：D15.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:韭菜C:花生D:猪血答案：A16.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,>65%B:22—25oC,<60%C:10—15oC,>65%D:18—21oC,<60%答案：A17.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:肠源性青紫症B:血细胞增高C:营养不良D:腹泻答案：A18.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:过氧化物酶B:超氧化物歧化酶C:铜蓝蛋白D:谷胱甘肽过氧化物酶答案：D19.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:1：1：2C:2：1：2D:1：1：1答案：D20.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血清铁蛋白C:血清白蛋白D:血浆视黄醇结合蛋白答案：B21.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:很多人同时发病C:患者曾进食同一批某种食物D:急性胃肠道症状为主答案：C22.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展B:是否节省费用C:是否达到教学目的D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D23.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:北方B:东北地区C:西部D:南方答案：D24.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:血锌C:发锌D:尿锌答案：A25.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:B族维生素C:糖D:蛋白质答案：B26.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:15C:9D:8答案：D27.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:婴儿脚气病D:佝偻病