专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省康乐县2024年公共营养师二级考试真题题库及参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:ABO血型系统C:Rh血型系统D:OAB血型系统答案：B2.烟酸又名（）。A:蝶酰谷氨酸B:尼克酸C:抗神经炎因子D:抗脚气病因子答案：B3.一个人日为一个人一日用（）。A:三餐B:晚餐C:早餐D:中餐答案：A4.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:5B:15C:8.5D:10答案：D5.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:3667B:5120C:4210D:6550答案：A6.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己在单位很有发展前途B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意D:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开答案：A7.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:有毒食物引起的急慢性中毒C:经食物传播的各种疾病D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D8.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:239kJC:4.184MJD:0.239kJ答案：A9.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品卫生标准的数据B:可以用于标示的食物营养成分基础数据C:食品理化指标的数据D:评价食品质量好坏的依据答案：B10.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:脂肪C:蛋白质D:乳糖答案：D11.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：A12.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1995B:2008C:2005D:1997答案：B13.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:炒肉B:红烧C:清炖D:煎炸答案：A14.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:能量的推荐摄入量答案：A15.有机磷农药主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:致癌性C:肝脏损害D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D16.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与反馈功能B:反应功能与传导功能C:反射功能与传导功能D:反馈功能与反应功能答案：C17.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:350C:300D:200答案：C18.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素B1D:维生素D答案：C19.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不可能B:能C:不知道能否D:可能答案：A20.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克汀病、克山病B:脚气病、坏血病C:克山病、脚气病D:克汀病、坏血病答案：B21.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:学员C:教室D:知识答案：C22.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:氧C:微生物D:紫外线答案：C23.维生素E的主要食物来源是（）。A:植物油B:肉类C:水果D:鱼类答案：A24.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:牛奶含铁丰富，但摄入不足B:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少C:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低D:肉类中的铁易受膳食因素影响答案：C25.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:10B:14C:13D:12答案：A26.微波加热的特点包括（）。A:加热均匀性好B:不节能C:不能灭菌D:大量破坏营养答案：A27.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:单纯蛋白质C:结合蛋白质D:组合