专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省康乐县历年二级公共营养师完整题库及答案（基础+提升）第I部分单选题（100题）1.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:葡萄球菌C:沙门菌D:副溶血性弧菌答案：D2.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D3.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：A4.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:52.5%C:47.5%D:45.0%答案：D5.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年7月1日B:1993年3月15日C:1995年10月30日D:2002年3月28日答案：D6.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:10～15B:15～18C:18～25D:30答案：C7.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：A8.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:亮氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C9.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:奶类B:豆类C:海产品D:淡水鱼答案：C10.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:烟酸B:植酸C:锌D:叶酸答案：D11.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年10月30日B:1983年7月1日C:2000年10月15日D:1995年7月1日答案：A12.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:锌B:铬C:硒D:维生素答案：C13.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:减轻毒物对机体的损害作用B:来自蔬菜、水果C:有利于排便D:能被人体消化酶所水解答案：D14.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:静息代谢C:生长发育D:体力活动答案：D15.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:蔬菜C:鱼D:大豆答案：D16.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg／日B:12mg／日C:10n1g／日D:14mg／日答案：B17.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:2m以下深坑加生石灰掩埋B:8h立即宰杀处理C:6h内采取措施D:不放血焚烧答案：B18.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒患者个案调查B:卫生制度的调查C:中毒食物的调查D:中毒原因的调查答案：B19.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:日光照射充足地区，长跑运动员C:北方地区，婴幼儿D:热带地区，农民答案：C20.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:40C:35D:30答案：A21.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:3～4B:2～3C:1～2D:4～5答案：A22.一个人日为一个人一日用（）。A:早餐B:三餐C:中餐D:晚餐答案：B23.有机磷农药主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:血液系统障碍C:肝脏损害D:致癌性答案：A24.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:900B:800C:700D:1000答案：A25.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:20和25B:15和20C:25和30D:10和15答案：B26.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:4210B:5120C:6550D:3667答案：D27.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）