专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省淳安县2024年公共营养师二级资格考试完整题库（网校专用）第I部分单选题（100题）1.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血清白蛋白C:血红蛋白D:血清铁蛋白答案：D2.（）是组成社区的基本细胞。A:居委会B:家庭C:各房产小区D:个体答案：B3.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:大米B:豆腐C:玉米(鲜)D:南瓜答案：A4.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温干燥区B:高温高湿区C:高温区D:低温区答案：B5.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素B1B:乳糖C:钙D:维生素A答案：B6.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:来自蔬菜、水果B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:能被人体消化酶所水解答案：D7.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:牛奶C:苹果D:动物血答案：D8.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:25%～30%B:30%～35%C:15%—20%D:20%～25%答案：C9.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试和专业能力考核都达到60分B:专业能力考核60分C:理论知识考试60分D:论文60分答案：A10.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:维生素D:脂肪答案：C11.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B12与叶酸B:维生素B1与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B6与叶酸答案：A12.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51520B:51015C:101520D:152030答案：A13.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：B14.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:龋齿C:氟斑牙D:骨质疏松症答案：A15.安全摄入范围位于（）。A:EAR和UL之间B:RNI和AI之间C:EAR和AI之间D:RNI和UL之间答案：D16.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:水果B:猪心C:猪肝D:蔬菜答案：C17.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：C18.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:黄素单核苷酸C:辅酶ⅡD:磷酸吡哆醛答案：A19.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:膳食纤维B:水C:能量D:矿物质答案：C20.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:20%C:10%D:40%答案：B21.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：A22.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童多动症B:儿童传染病的防治C:儿童生长发育的营养问题D:营养不良的诊治答案：A23.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR+2SDC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR答案：D24.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:超过负荷身体会崩溃B:遵守自己的步调C:以上都是D:注意体重负荷答案：C25.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肉B:猪肾C:牛肝D:羊脑答案：A26.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:青春期C:1～3岁的幼儿D:3～6岁儿童期答案：A27.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:以儿童和青少年较多见D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：C28.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素CC:维