专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省淳安县完整版公共营养师二级资格认证完整题库附答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.常量元素有()种。A:9B:7C:10D:6答案：D2.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:猪肉B:兔肉C:牛肉D:羊肉答案：A3.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九五米B:八一米C:八五米D:九二米答案：A4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于300mgB:不超过200mgC:不少于200mgD:不超过300mg答案：D5.新生儿的胃容量是（）ml。A:20～25B:30～50C:25～50D:25～30答案：C6.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:粮谷类食物为主B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:适量饮用奶D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：B7.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:牛奶B:酸奶C:小麦D:大豆答案：D8.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:9B:12C:8D:13.5答案：D9.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：B10.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2500C:2200D:2400答案：D11.不属于数据库基本结构的是（）。A:概念数据层B:数据共享C:原始数据D:逻辑数据层答案：B12.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨压痛B:肌无力C:骨痛D:“O”形腿答案：D13.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:25gB:35gC:20gD:30g答案：A14.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:20～30B:10～15C:15～20D:30～40答案：B15.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:烤面包B:白糖C:冬瓜D:燕麦片答案：D16.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:草酸盐、植酸盐C:脂肪消化不良D:纤维素答案：A17.0．239kCal的热能相当于（）。A:1MJB:1kJC:4.184MJD:4.184kJ答案：B18.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:福尔马林B:浓盐酸C:甲苯D:麝香草酚答案：B19.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3000B:2000C:2500D:3500答案：C20.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:构成细胞和组织的成分C:解毒作用D:供给能量答案：A21.菌藻类食物具有()。A:抗肿瘤作用B:抗菌作用C:还原作用D:抗病毒作用答案：A22.混合系数是指（）。A:全家总标准人日数B:家庭标准人系数之和C:全天个人总餐数之和D:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数答案：D23.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:维生素B1C:维生素CD:铁答案：C24.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤1.14μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤114μmol/L答案：C25.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:抗生素C:抗原D:甲状腺素答案：B26.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:植酸B:磷酸C:果糖D:淀粉答案：A27.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：C28.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:吃面条时连汤一起喝B:做油炸食品时，油温不宜过高C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:烙饼时，缩短所用时间答案：C29.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液是弱