专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省麻阳苗族自治县公共二级营养师资格认证题库（有一套）第I部分单选题（100题）1.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食B:给高蛋白，高热量饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给营养平衡膳食答案：C2.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:信息传播B:宣教传播C:媒体传播D:平面传播答案：A3.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:溶血C:氧化D:还原答案：A4.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3400B:2900C:3000D:2800答案：C5.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:乳糖C:维生素AD:维生素B1答案：B6.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:70C:75D:65答案：C7.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：B8.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:禽肉C:羊肉D:牛肉答案：B9.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反射功能与反馈功能C:反射功能与传导功能D:反应功能与传导功能答案：C10.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:10%～15%C:25%～30%D:20%～30%答案：D11.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:l红色肉C:贝壳类D:深绿色蔬菜答案：D12.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:水果B:蔬菜C:猪心D:猪肝答案：D13.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:组胺C:皂甙D:棉酚答案：A14.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:乳糖B:大量维生素C:蛋白质D:植酸答案：D15.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:婴儿脚气病D:佝偻病答案：C16.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素A和维生素EB:维生素B1和维生素B6C:维生素C和维生素DD:维生素B6和叶酸答案：D17.我国居民的传统膳食结构是()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D18.（）是职业的本质。A:承担特定社会责任B:满足社会生产C:谋生的手段和方式D:获得劳动报酬答案：A19.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:化学B:微生物C:感官D:物理答案：C20.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:游离原卟啉浓度升高D:出现临床症状答案：C21.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:乳母B:儿童C:老年D:孕妇答案：B22.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:19%B:22%C:41%D:30%答案：A23.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐B:豆腐干C:豆浆D:豆芽答案：D24.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:生长发育C:体力活动D:食物热效应答案：C25.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:肉毒梭菌产生的外毒素C:肉毒梭菌产生的内毒素D:鱼制品答案：B26.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:富含植物性食物B:红肉摄入量高C:每餐后吃新鲜水果D:习惯饮用葡萄酒答案：B27.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:节省时间B:回收率高C:覆盖面小D:内容准确答案：A28.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红素铁B:铁蛋白