专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年福建省鼓楼区二级公共营养师资格认证真题（有一套）第I部分单选题（100题）1.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:1：1：1B:＞1：1：1C:＜1：1：1.5D:＜1：1：1答案：D2.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:树立社会主义劳动态度C:集体主义D:建立新的人际关系答案：A3.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：A4.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:中等体力劳动者B:重体力劳动者C:轻体力劳动者D:无法判断属于何种强度的体力劳动者答案：B5.人畜共患传染病不包括（）。A:结核B:猪瘟C:鼻疽D:麻风答案：D6.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和ULB:EAR和RNIC:小于EARD:RNI和UL答案：D7.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:胆囊C:胆总管D:十二指肠道答案：A8.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:UL是健康个体的营养素摄入目标B:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：A9.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收答案：D10.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:100C:60D:40答案：C11.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.5C:0.9D:0.8答案：C12.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:智力障碍C:甲状腺肿D:地方性克汀病答案：A13.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:超过负荷身体会崩溃B:以上都是C:遵守自己的步调D:注意体重负荷答案：B14.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:1.16g／(kg·日)C:0.8g／(kg·日)D:30g／日答案：C15.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动速度C:确定运动时间与频率D:确定运动目标答案：B16.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:10C:5D:50答案：B17.基础代谢占总量消耗的（）。A:65%～70%B:60%～70%C:50%～60%D:55%～65%答案：B18.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:＜10％、10％和10％C:10％、10和＜10％D:＞10％、10％和10％答案：B19.猪肝含高量的（）。A:镁B:硫C:铁D:钠答案：C20.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:大豆B:花生C:全麦D:牛肉答案：D21.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《食品安全性毒理学评价程序和方法》B:《新资源食品管理办法》C:《保健食品管理办法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：A22.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:谷类C:肉类D:水果答案：B23.常量元素有（）种。A:6B:7C:10D:9答案：A24.道德（）。A:在生活中处处可见B:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C:是一种特殊的行为规范D:只是对少数人而言答案：C25.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:见利忘义C:无利不干D:先利后义答案：A26.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素B1D:维生素A答案：B27.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:牛肉和猪肉C:大豆和谷类D:黄豆和绿豆答案：C28.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:40B:80C:60D:100答案：D29