膳合理(hélǐ)的营养是保障学前儿童正常生长发育和身心健康的物质基础。营养学经典(jīngdiǎn)：多样性三、学前儿童发育(fāyù)特点与消化特点四、学前儿童膳食的特点1、从奶类食物(shíwù)逐步过渡到接近成人膳食2、对不同年龄的学前儿童(értóng)，应编制合理的食谱（1）食物多样、粗细搭配、谷类为主、多吃薯类（2）奶类豆类、适量鱼类、少食荤油、素油多备（3）多吃蔬菜、水果也备、荤素兼顾、优化搭配（4）清淡少盐、清洁卫生、干稀搭配，有滋有味（5）尊重习惯、灵活选择、经济合理、营养齐备———《中国居民膳食指南》例：1—3岁儿童膳食(shànshí)指南例：3—6岁儿童膳食(shànshí)指南例：例：分析(fēnxī)一下：第二十页，共五十九页。第二十二页，共五十九页。(一)谷类(二)动物性食物(shíwù)奶类及其制品提供优质、易于消化的蛋白质、维生素A、维生素B2及丰富(fēngfù)的优质的钙。建议奶的每日供给量为250-400g，在适宜奶量范围内可以是全脂奶。(三)大豆(dàdòu)及其制品(四)蔬菜(shūcài)和水果类以上体征，可能是营养素缺乏引起的，也可能是由于(yóuyú)某些疾病引起的，或是两者共同引起的。因此，一定要遵循专业医生的指导。在医生指导下，有针对性适量食用一些营养素补充剂或强化食品。钙奶及奶制品钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富，此外，芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。要保证(bǎozhèng)学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄人量应不低于300ml／d，但也不宜超过600ml／d。钙的来源丰富来源：香干、芝麻酱、蚕豆、虾皮、鲜骨制品、海参、小麦、大豆粉良好来源：蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、牛奶、冰激凌、绿叶菜、鱼子酱、紫菜、白豆腐干一般来源：木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐(dòufu)丝、豆腐(dòufu)乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾米、海带、河蚌、河虾、豆腐(dòufu)脑铁铁缺乏，面色苍白，临床上还可表现为听力减弱、视力减弱，学习成绩不佳。铁缺乏还对儿童免疫力、行为和智力发育产生不可逆性影响。动物性食品中的血红蛋白铁吸收率一般(yībān)在10％或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。膳食中丰富的维生素C可促进铁的吸收。锌锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓(chíhuǎn)。鱼、禽、蛋、肉等蛋白质食物锌含量丰富，利用率也较高。锌的来源丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、肝。良好来源：蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、花生酱、花生、猪肉、禽肉。一般来源：鱿鱼、豌豆、海米、香菇、银耳、黑米(hēimǐ)、猪肝、鱿鱼、金针菜。维生素A补充维生素A：可考虑每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏，每天摄入一定量的蛋黄、牛奶，或在医生指导下补充鱼肝油，也可每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，即胡萝卜素，由于学龄前儿童的咀嚼能力有限，叶菜应切碎，煮软，这种烹调方法，对维生素C的破坏较大，但胡萝卜素的损失(sǔnshī)相对较低。B族维生素维生素B1、维生素B2和烟酸在保证儿童(értóng)体内的能量代谢以促进其生长发育方面有重要的作用。维生素B1维生素B1缺乏影响儿童的食欲、消化(xiāohuà)功能。膳食中维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和动物内脏，发酵生产的酵母制品也含有丰富的维生素B1。维生素B2维生素B2缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及湿疹(shīzhěn)。缺铁性贫血的儿童常伴有维生素B2缺乏。维生素B2主要来源于:各种瘦肉、蛋类、奶类，蔬菜水果也含少量。维生素C典型的维生素C缺乏症在临床上已不常见，但亚临床缺乏对健康的潜在影响受到特别的关注，如免疫能力降低，以及慢性病的危险增加等。维生素C主要(zhǔyào)来源于新鲜蔬菜和水果，尤其是鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜，如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花等。粮谷类150-200克豆及豆制品30-50克饮用水1000-1500毫升(háoshēnɡ)(一)学龄前儿童1日食物(shíwù)建议(二)学龄前儿童膳食(shànshí)制度父母每天至少有1次与孩子一起进餐。让孩子自己吃，容许孩子进餐过程的脏乱，以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。进餐应该愉快，尽量减少争论。餐前可喝少量(shǎoliàng)的果汁或汤以开胃。正餐的进餐时间不要超过30分钟。(三)学龄前儿童膳食(shànshí)烹调幼儿膳食(shànshí)营养中常见误区3.多吃荤腥有营养有些家长不惜代价为孩子提供所谓的高、精细的鱼肉、鸡等荤食，这