专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省莱州市公共营养师三级资格考试题库大全（原创题）第I部分单选题（100题）1.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：A2.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的构成比D:各种非必需氨基酸构成比答案：C3.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B2B:尼克酸C:维生素CD:维生素B1答案：B4.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:鱼、肉、蛋、禽及豆类C:粮谷类D:乳类答案：C5.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:24gB:18gC:25gD:64g答案：C6.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:400kcalC:300kcalD:500kcal答案：D7.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:蔗糖C:葡萄糖D:碳水化合物答案：C8.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养素密度B:食品营养质量指数C:食品的营养价值D:食品的热能密度答案：C9.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:1%C:30%D:20%答案：A10.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:蛋白适量而质优C:总热能摄人不变D:植物油可以多多摄人答案：B11.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:胃酸分泌减少B:膳食中的磷酸盐C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：C12.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:大白菜、茄子B:青菜、菠菜C:海带、紫菜D:竹笋、番茄答案：C13.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.5mg／kgB:不得检出C:小于等于0.05mg／kgD:小于等于1.0mg／kg答案：D14.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:多酚化合物C:番茄红素D:萜类化合物答案：B15.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:身高D:体重答案：B16.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼头和鱼尾B:肝脏和卵巢C:鱼鳃和眼睛D:鱼肉和血液答案：B17.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌种类B:细菌的结构特征C:细菌的分布D:细菌的大小答案：A18.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素B1D:维生素A答案：C19.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养知识纳入成人高等教育课程D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：A20.碘缺乏可引起（）。A:两者都不是B:两者都是C:地方性克汀病D:地方性甲状腺肿答案：B21.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:牛奶C:猪肝D:鸡腿肉答案：C22.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:5B:3C:30D:10答案：C23.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:胸围C:体重D:身高答案：A24.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2110C:2253D:2154答案：D25.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后6～8小时B:饭后2～4小时C:饭后12～14小时D:饭后8～12小时答案：C26.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:13.5B:8C:12D:9答案：C27.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:4—5B:5.5—6C:6—7D:2—3答案：D28.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类