专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省历年公共二级营养师资格考试题库及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:60.2C:68.4D:55.4答案：C2.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明D:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献答案：A3.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民的体格状况B:居民食物摄入状况C:居民膳食结构的评价D:居民能量和主要营养素摄入状况答案：A4.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:20%C:30%D:50%答案：D5.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：B6.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:50%C:60%D:40%答案：B7.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:10%C:50%D:20%答案：C8.毕脱斑的形成是由于（）。A:硫胺素缺乏B:体内脂质过多C:核黄素缺乏D:维生素A摄入不足答案：D9.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:50％～60％B:65％～70％C:60％～65％D:45％～50％答案：A10.混合系数是指（）。A:全家总标准人日数B:全天个人总餐数之和C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数D:家庭标准人系数之和答案：C11.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表问题要针对性强C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：C12.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B:可以进行具有代表性膳食模式的调查C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低答案：A13.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:碘B:铜C:锌D:硒答案：C14.一个人吃（）为1个人日。A:晚餐B:三餐C:早餐D:中餐答案：B15.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥13.2%C:≥10.5%D:≥11.2%答案：A16.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:6％C:8％D:4％答案：A17.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质疏松B:佝偻病C:骨质软化症D:夜盲症答案：B18.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:尿锌B:血锌C:目前没有D:发锌答案：C19.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:1000C:600D:1200答案：A20.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:急火快炒B:现切现炒C:先切后洗D:先洗后切答案：C21.牛磺酸含量丰富的是（）。A:淡水产品B:贝类的肉质C:鱼类的肉质D:鸡蛋答案：B22.细菌性食物中毒不包括（）。A:变色杆菌食物中毒B:葡萄菌中毒C:沙门菌中毒D:毒蕈中毒答案：D23.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:适量的膳食纤维C:不易用过多的糖和甜食D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：A24.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:能合成某些维生素C:能合成某些矿物质D:对人体无害答案：B25.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以蛋白质缺乏为主C:以矿物质缺乏为主D:以能量缺乏为主答案：B26.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:数量B:质量C:摄取方式D:种类答案：A27.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:年龄