专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省恩施市2024年公共三级营养师真题题库含答案【综合题】第I部分单选题（100题）1.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:维生素DD:脂肪答案：A2.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:多吃肉不会引起血糖增高D:植物油与血糖增高没有关系答案：B3.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:蚕豆C:海带D:冬瓜答案：A4.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:蛋类C:乳类D:瘦肉答案：A5.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:中度C:极重度D:重度答案：B6.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体重C:体表面积D:身高答案：C7.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:卵磷脂C:神经鞘磷脂D:固醇类答案：B8.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种非必需氨基酸构成比C:各种必需氨基酸的构成比D:各种氨基酸的含量答案：C9.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:从口腔到十二指肠C:从口腔到胃D:口腔和咽答案：B10.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:20C:24D:30答案：D11.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C12.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:美蓝C:阿托品D:抗菌素答案：B13.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:3C:30D:5答案：C14.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素E—生育酚C:维生素A—视黄醇D:维生素D—生物素答案：D15.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:香菇C:木耳D:海带答案：D16.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:20～30%B:15～25%C:30～35%D:25～35%答案：D17.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入豆类C:摄入菠菜D:摄入奶、奶制品答案：C18.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:冬瓜C:鸡蛋D:鱿鱼答案：D19.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:纤维素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：C20.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素D、EC:维生素B1、B2D:维生素A.C答案：C21.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:绿色蔬菜C:肉类D:叶酸强化食物答案：D22.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:钙B:维生素EC:叶酸D:铁答案：C23.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:500C:300D:600答案：B24.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:极低能量食物B:低能量食物C:中等能量食物D:高能量食物答案：D25.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民平衡膳食宝塔C:中国居民膳食指南D:DRIs答案：B26.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天开始增加B:7—8天达到顶峰C:7—8天降至最低D:None答案：B27.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肝吸虫和旋毛虫C:肝吸虫和肺吸虫D:肺吸虫和囊虫答案：C28.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:1200mgC:600mgD:1000mg答案：A29.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B:维生素EC:类胡萝卜素D:维生素B1答案：C30.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:3-硝基丁酸D:2-硝基丙酸答案：B31.能综合反映蛋白质、能量和其他营养