专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省萝北县公共营养师三级题库大全及答案【最新】第I部分单选题（100题）1.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类答案：B2.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:手术疗法C:药物治疗D:控制饮食＋运动疗法答案：D3.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:促进机体利用蛋白质D:防止胎儿低血糖症答案：A4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:维生素CC:β—胡萝卜素D:烟酸答案：A5.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:身高、体重C:上臂围D:腰围、臀围答案：B6.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:可降低血脂C:增强肠功能D:可降低血糖答案：A7.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:24小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:5小时内高糖饮食D:3小时内高糖饮食答案：D8.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:150克C:100克D:200克答案：C9.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:胸围D:体重答案：A10.皮褶厚度可用来衡量（）。A:肥胖程度B:智力发育情况C:身高增长情况D:坐高增长情况答案：A11.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:甘氨酸C:赖氨酸D:精氨酸答案：C12.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Pb、AsB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cr、Mn、ZnD:Hg、Cr、Cu、Mo答案：A13.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:30%C:5%D:20%答案：C14.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:1～2个月C:4～6个月D:2～3个月答案：D15.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:葡萄糖D:蔗糖答案：C16.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:DNAC:果糖D:脂肪答案：A17.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：B18.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10minC:1hD:10h答案：B19.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素答案：A20.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:叶酸强化食物C:绿色蔬菜D:豆类答案：B21.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1500ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：A22.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:植物食品＜动物食品C:l海水食品＜淡水食品D:海洋动物＜陆地动物答案：B23.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:钙D:碘答案：A24.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:以原形从尿中排出B:导致体内贮存过多引起中毒C:在体内贮存备用D:经代谢分解后全部排出体外答案：B25.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜和水果C:豆类及豆制品D:动物性食物答案：A26.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A27.真空