专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省二七区公共营养师二级考试真题附答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:题目B:数据库C:结语D:前言答案：B2.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％C:猪肉的蛋白质含量最高D:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％答案：C3.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:6个月B:2岁C:1岁D:出生答案：C4.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚丙烯B:聚苯乙烯C:聚氯乙烯D:聚碳酸酯塑料答案：D5.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:10C:13D:12答案：B6.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：B7.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:脐旁B:肩峰C:肱三头肌D:肩胛下角答案：B8.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:l棕榈油C:花生油D:菜籽油答案：A9.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:母乳C:牛奶D:燕麦答案：B10.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:蛋氨酸B:异亮氨酸C:苏氨酸D:谷氨酸答案：D11.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:生物价B:蛋白质功效比值C:蛋白质表观消化率D:蛋白质真消化率答案：B12.小肠与胃相连接的部位是（）。A:回肠B:幽门C:十二指肠D:贲门答案：B13.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:都可以B:需要C:视被调查者的记忆情况而定D:不需要答案：B14.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的外毒素B:肉制品C:肉毒梭菌产生的内毒素D:鱼制品答案：A15.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:传统性明确C:可统计D:人口数量无限制答案：A16.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／6B:1／5C:1／4D:1／3答案：D17.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:皮肤和牙龈出血C:唇炎和口角炎D:神经管畸形答案：C18.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素A和维生素EB:维生素C和维生素DC:维生素B1和维生素B6D:维生素B6和叶酸答案：D19.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻道B:口腔C:咽D:鼻旁窦答案：D20.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海水食品＜淡水食品C:海洋动物＜陆地动物D:红肉动物＞海鱼类答案：A21.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×氮吸收量B:PDCAAS=AAS×n%C:PDCAAS=AAS×表观消化率D:PDCAAS=AAS×真消化率答案：D22.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1669C:1789D:1788答案：B23.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、40%、30%B:30%、50%、20%C:20%、50%、30%D:20%、60%、20%答案：A24.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质消化率C:蛋白质互补作用D:蛋白质利用率答案：A25.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.0B:7.5C:8.0D:6.0答案：D26.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5％～6％B:10％～20％C:4％～5％D:30％～40％答案：D27.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）