专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省大安市历年公共二级营养师考试真题【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱评价中发现的营养问题C:食谱的设计目标D:食谱的价格问题答案：B2.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:50％～60％，20％～25％B:60％～70％，25％～30％C:30％～40％，10％～15％D:40％～45％，15％～20％答案：A3.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:基层社区卫生人员C:领导部门D:非政府组织答案：B4.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:40B:41C:45D:43答案：B5.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪心B:猪肝C:蔬菜D:水果答案：B6.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:30%～35%B:25%～30%C:15%—20%D:20%～25%答案：C7.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:形式多样性B:行业性特征C:相对稳定性D:范围的有限性答案：B8.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:10n1g／日C:16mg／日D:12mg／日答案：D9.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:赖氨酸和蛋氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:胱氨酸和苯丙氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：B10.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:没有关系B:至关重要C:可有可无D:作用不大答案：B11.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:神经系统B:肾脏C:肝脏D:造血系统答案：A12.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤11.4μmol/LB:≤0.4μmol/LC:≤1.14μmol/LD:≤114μmol/L答案：A13.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素AC:维生素KD:维生素D答案：D14.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:2500C:1500D:1000答案：B15.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15.5B:14.5C:15D:16.5答案：A16.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:10%B:50%C:15%D:5%答案：D17.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:要求统治者“仁民爱物”C:做人就必须修身正心D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：D18.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35～6.35B:6.35～7.35C:7.45～7.55D:7.35～7.45答案：D19.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%～25%B:25%～30%C:15%～20%D:30%～35%答案：C20.维生素B1的生理功能不包括（）。A:构成辅酶，维持体内正常代谢B:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C:对神经组织的作用D:保护心血管答案：D21.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:提高奶类及其制品在膳食中的比例B:保障合理的食物摄入量C:保障合理的营养素摄人量D:保障充足的食物供给答案：A22.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:品种B:饲料C:季节D:禽类的存活率答案：D23.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50％B:25％～30％C:40％～45％D:30％～35％答案：A24.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙、磷摄入不足B:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍C:阳光照射不足D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D25.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:多食含钙丰富的食品，如奶